Nei giorni 15 e 16 dicembre, nei plessi delle scuole Collodi e Moro, i bambini della classi seconde A-B hanno avuto modo di vivere un’esperienza unica: hanno ospitato le “nonne” del centro anziani di Acquaviva delle Fonti per preparare insieme un dolce della tradizione natalizia pugliese: le cartellate.
L’esperienza delle cartellate è un tuffo nella tradizione culinaria pugliese, un dolce natalizio di pasta attorcigliata a forma di rosa o corona, immerso in vincotto o miele, che evoca ricordi familiari, convivialità e storia, simbolo di amore per la cucina autentica e la manualità.
Prepararle significa rivivere gesti antichi, spesso in compagnia di più generazioni, in un’atmosfera di festa, con un sapore che unisce la semplicità degli ingredienti (farina, vino bianco, olio) ad un gusto ricco e avvolgente, legato ad antiche tradizioni.
È stata proprio questa la sensazione vissuta dai nostri alunni: guidati dalle mani esperte delle “nonne” hanno vissuto emozioni particolari e un legame profondo con le origini e il territorio.
La preparazione delle cartellate ha richiesto attenzione nella stesura dell’impasto (farina, olio, vino) e nell’arrotolamento delle strisce, un gesto di cura e amore. I bambini si sono appassionati alla preparazione del dolce, hanno dimostrato concentrazione e dedizione nel compito e hanno vissuto con entusiasmo questa giornata speciale.
In conclusione l’esperienza delle cartellate è più di una semplice ricetta; è un viaggio sensoriale ed emotivo nel cuore della Puglia, un dolce che profuma di casa, di storia e di festa, da gustare con gioia e condivisione… e allegria.
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